酒文化—酒與詩(shī)詞-關(guān)于酒的古詩(shī)詞賞析
我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們在飲酒贊酒的時(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號或別名。這些名字，大都由一些典故 演繹而成，或者根據酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是 中國酒俗文化的一個(gè)特色。
歡伯：因為酒能消憂(yōu)解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè )，所以就被稱(chēng)之為歡伯。這個(gè)別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂(yōu)來(lái)樂(lè )”。其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)詞之四中寫(xiě)道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢(qián)”。又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，“三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色?！?/p>
杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著(zhù)而得名。始于孔融名言，“座上客常滿(mǎn)，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責子》詩(shī)中寫(xiě)道，“天運茍如此，且進(jìn)杯中物”。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫(xiě)道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。張養浩在《普天樂(lè )·大明湖泛舟》中寫(xiě)道，“杯斟的金濃滟滟”。
鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據《詩(shī)經(jīng)。大雅·江漢》記載，“？鬯一卣”?！矀鳌常汉谑蛞?。鬯，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”?！腹{」：？鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿?。據北魏《洛?yáng)伽藍記·城西法云寺》中記載，“河東人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，逾于千里。以其遠至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱(chēng)。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”?！緜鳌浚捍壕?，凍醪也。宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫(xiě)道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。杜牧在《寄內兄和州崔員外十二韻》中寫(xiě)道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱(chēng)，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫(xiě)道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫(xiě)道，“東都添個(gè)狂賓客，先報壺觴風(fēng)月知”。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，“唯是壺中物，憂(yōu)來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱(chēng)。據《文選·左思<魏都賦>》記載，“醇酎中山，流湎千日”。張載在《酃酒賦》中寫(xiě)道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱(chēng)；’如“便酌”“小酌”。李白在《月下獨酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，“花問(wèn)、壺酒，獨酌無(wú)相親”
酤：據《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”?！矀鳌梗呼?，酒。
醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱(chēng)。李白在《送別》詩(shī)中寫(xiě)道，“借別傾壺醑，臨分贈鞭”。楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫(xiě)道，”餐菊為糧露為醑”。
醍醐：特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫(xiě)道，“苦戰知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。又據《書(shū)言故事·酒類(lèi)》記載，“御賜酒曰黃封”。
清酌：古代稱(chēng)祭祀用的酒。據《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。
昔酒：這是指久釀的酒。據《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”。
縹酒：這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫(xiě)道，“乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)”。李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)?！捌皆洁]”是壞酒的隱語(yǔ)。據南朝宋國劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”?！皬氖隆?、“督郵”，原為官名。宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書(shū)至而酒不達戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫(xiě)有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩(shī)句。
曲 生、曲秀才：這是酒的擬稱(chēng)。據鄭？ぴ凇犢？齏？偶恰分屑竊兀？疤拼？道士葉法善，居玄真觀(guān)。有朝客十余人來(lái)訪(fǎng)，解帶淹留，滿(mǎn)座思酒。突有一少年傲睨直入， 自稱(chēng)曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉。法善以為是妖魅，俟曲生復至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶？}，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱(chēng)。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。清代北軒主人寫(xiě)有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩(shī)句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節中，也寫(xiě)有“故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友”的詞句。
曲道士、曲居士：這是對酒的戲稱(chēng)。宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫(xiě)道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅在《雜詩(shī)》之五中寫(xiě)道，“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。
曲蘗：本意指酒母。據《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著(zhù)作酒醴，爾惟曲蘗”。據《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱(chēng)。杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫(xiě)道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫(xiě)道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”的詩(shī)句，故人們常以“春”為酒的代稱(chēng)。杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫(xiě)道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。茅柴：這本來(lái)是對劣質(zhì)酒的貶稱(chēng)。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。亦是對市沽薄酒的特稱(chēng)。吳聿在《觀(guān)林詩(shī)話(huà)》中寫(xiě)道，“東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著(zhù)易過(guò)”。在明代馮夢(mèng)龍著(zhù)的《警世通言》中，有“琉璃盞內茅柴酒，白玉盤(pán)中簇豆梅”的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長(cháng)安感志寄獻虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫(xiě)道，“閑招好客斟香蟻，悶對瓊華詠散鹽”。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱(chēng)。白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》中寫(xiě)道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持”。吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。
天祿：這是酒的別稱(chēng)。語(yǔ)出《漢書(shū)·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾”。相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。因此，酒就又被稱(chēng)為“天祿大夫”。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱(chēng)椒酒為椒漿?！冻o。九歌·東皇太一》寫(xiě)道，“奠桂酒兮椒漿”。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫(xiě)道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱(chēng)。據《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入于邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。
忘憂(yōu)物：因為酒可以使人忘掉憂(yōu)愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱(chēng)謂，“泛此忘憂(yōu)物，遠我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自?xún)A”。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“要當立名字，未用問(wèn)升斗。應呼釣詩(shī)鉤，亦號掃愁帚”。因酒能掃除憂(yōu)愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱(chēng)呼它。后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱(chēng)。元代喬吉在《金錢(qián)記》中也寫(xiě)道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴楷傳》有這樣的記載，“長(cháng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之?？勚?，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫(xiě)到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱(chēng)謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱(chēng)謂“憶別悠悠歲月長(cháng)，酒兵無(wú)計敵愁腸”的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱(chēng)呼酒的隱語(yǔ)。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱(chēng)謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載
